7_Смакові контури для професійної дегустації пуеру
### 1. Солодкість (huígān,回甘)
– один з головних показників якісного пуеру. Багатий і збалансований Хуей гань смак пуеру говорить про благородність чайного купажу, максимальну користь для здоров’я і правильну технологію ферментації і зберігання пуеру.
—
### 2. Цукристість (gān,甘)
– відчуття нектарного присмаку в роті і в гортані як реакція залоз ротової порожнини на природну гіркоту чаю.
—
### 3. Кислість, або Суань (syn,收敛性)
– антипод солодкості і не властивий для пуеру смаковий контур. Легка кислинка в пуері проявляється легким смаковим фоном і швидко випаровується в медовий післясмак.
—
### 4. Гіркота (shōuliǎnxìng)
– це природний смак чайного листа і головна його особливість – благородна чайна гіркота в хорошому, мудрому і правильному китайському чаї, завжди перетворюється в нектарний солодкий смак.
– 
—
### 5. Гармонійність (chényùn,陈韵)
– це м’якість чаю, яка проявляється в глибокому, але не щільному смаку. Гармонійність розгортається поступово, залишаючи в гортані відчуття легкості і свіжості – Хоу Юн ( «хоу» – горло, «юн» – привабливість).
—
### 6. Глибина (bǎomǎn,饱满)
– це відчуття щільності смаку і властивість чаю гармонійно і збалансовано рівно розкриватися пролив за проливом.
—
### 7. Терпкість (kǔsè,苦涩)
– це в’яжуче чайне відчуття залежить від кількості танінів в чайному листі. Головна чайна особливість “кусі” в якісному пуері – швидко трансформуватися в солодкий обертон післясмаку і легкості.
—
### 8. Чайний Стан (cháqì,茶气)
– найважливіша пуерна характеристика. Ча Ці – суть чаю. Це взаємодії чаю з вашим організмом. Хороший ефект пуеру потрійний – чай концентрує свідомість, вирівнює і заспокоює емоційний фон і розслабляє тіло, фізично усуваючи блоки і важкість.